花椒是一种调味料,通常在川菜、湘菜中使用比较多。不过,花椒作为食材之外,在中医中也具有一定地位,《本草纲目》中便记载花椒可以“散寒除湿,解郁结,消宿食……止泄泻。”下面我们就一同了解有关于花椒的好处。
花椒在菜肴上的作用
花椒含有可挥发的花椒油,在制作肉类、鱼类食物时,添加花椒,可去除腥味、膻味,增加香味。与麻椒相比,花椒的香味更浓郁,麻的口感略弱,开胃增香效果更好。
花椒的药用价值
在中医里记载,花椒性热、味辛,如脾经、胃经,具有健胃、散寒、除湿止痛、止痒等作用。此外,花椒还被看做具有补肾作用,所以会用于调理肾阳虚引起的腰膝酸软、腹泻、腹痛等。
关于花椒的具体用法
1.制作花椒油
将花椒放在油中炒熟,产生香味,花椒变为黑捞出。这样制作出来的花椒油既可以食用,也可以涂抹皮肤,具有止痒作用。
2.煎汤
将5克左右的花椒研末,放在锅中煎水,或放在热水中浸泡。因为寒冷引起的胃痛、口吐清水、呕吐等,可以饮用,具有驱寒开胃作用。
3.花椒热敷
将花椒与粗盐,共同炒热后,可用于热敷。对关节痛、腰痛、颈椎痛、痛经等有缓解作用。
4.用于驱虫
在中医记载,花椒还用于驱除寄生虫。但是现代一般用于粮食保存时防虫,如可以在大米、绿豆、红豆等谷物保存时放入几十颗花椒。
5.用于调理咳嗽
用花椒与的梨煮水饮用,对咳嗽、嗓子发炎等也有调理作用,一般适合用嗓比较多的教师和销售人员。
6.止痛
据资料记载,花椒的水提取物对疼痛具有一定的止痛作用。在民间有牙痛咬花椒的偏方,可暂时的缓解牙痛。不过,咬花椒只是治标方法,在疼痛缓解后最好及时就医治疗。
7.降血压
有实验证明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用,能够令血管扩张,减低血压。所以日常饮食中可以适当的添加花椒,不过降压药还得按时服用。
花椒的使用也有禁忌
因为花椒性热,所以不适合阴虚、易上火的人群。如便秘、小便黄、眼睛干涩以及皮肤干燥等。
花椒怎么吃味道更好
花椒的香味来自于其中的挥发性油脂,所以不适合长时间高温烹调。一般在要出锅时散入花椒粉,或出锅后用热油浇在花椒上。也可以将花椒研末后用来凉拌,或浸泡在食用油中,可最大程度的保留花椒的香味。
忌宜人群
宜食:
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6-15克,加水400-500毫升,浸泡后前煮浓缩成250毫升,然后加入红糖50-100克,日服1次,1-3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食:阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。
结语:我们都知道,热水泡脚能促进睡眠,但如果加上一些花椒,那么,促进睡眠的效果更好。作为生活在快节奏现代的多数人,休息时间不够、睡眠不足是常态,如果能有一个好的睡眠,或者说晚上能更快的进入睡眠状态,对个人的精力、脑力、活力都是很好的帮助。如果每天都能很好的睡眠,保持一个相对更好的状态对自己的事业、工作、生活无疑有更好的帮助。
