奶酪通常被认为是一种放纵,而不是一种健康食品,但一项新的研究表明,它可能不会像以前认为的那样对你有害。事实上,与那些很少或从不吃奶酪的人相比,在分析中每天吃一点点奶酪的人患心脏病或中风的可能性更小。
奶酪和其他乳制品一样,含有高水平的饱和脂肪,这与高胆固醇、动脉粥样硬化和心脏病风险增加有关。(然而,最近,一些营养专家认为饱和脂肪更有益。)但奶酪也含有潜在的有益成分,如钙、蛋白质和益生菌,这篇新论文的作者在欧洲营养杂志上发表。
为了进一步了解长期食用奶酪对心血管疾病风险的影响,来自中国和荷兰的研究人员综合分析了15项观察性研究的数据,其中包括20多万人。除了一项研究之外,所有的研究都排除了患有心脏病的人,除了两项研究,所有的研究都跟踪了10年或10年以上的人。
西奈山医学中心爱坎医学院的主动脉外科主任艾伦·斯图尔特博士说,研究人员的发现“与人们的预期完全不同”,他没有参与新的分析。总的来说,与很少或从不吃奶酪的人相比,食用高浓度奶酪的人患冠心病的风险低14%,患中风的可能性低10%。
然而,这种关系是U型的而不是线性的,这意味着吃奶酪的数量越大,就不一定越好。患心脏病和中风的风险最低的人是那些平均每天摄入40克左右的火柴盒大小的人。(根据评论,美国人平均每天吃42.5克左右。)
“这和每天吃一大块奶酪比萨不同,”斯图尔特说。他还警告说,不要过度解读报告的数据中,因为大部分数据都是人们倾向于过度或低估对特定食物的消费。
斯图尔特指出,这项研究只能找到奶酪消费与心脏病风险降低之间的联系,而不是因果关系。可能是每天吃奶酪的人总体上更健康,或者有更多的可支配收入和更高的社会经济地位。
但也有可能奶酪的有益成分抵消了其高饱和脂肪含量的负面影响,斯图尔特说,“奶酪中的益生菌含量很高,这会使你处于较少的炎症状态。”奶酪还含有共轭亚油酸(CLA),这是一种不饱和脂肪酸,可以增加高密度脂蛋白“好”胆固醇的含量,降低“坏”低密度脂蛋白的含量。
斯图尔特说:“有证据表明,奶酪作为牛奶的替代品,实际上可能对心脏有保护作用。”“没人说你绝对应该每天出去吃40克奶酪。但从好处看,饼干上放一点奶酪听起来不合理。”
这项研究没有研究不同类型的奶酪,斯图尔特说需要更多的研究来了解某些品种是否比其他品种拥有更多的健康益处(或风险)。不过,总的来说,这个消息对奶酪爱好者来说是好事。
他说:“我们一直在寻找减少心脏病和减少动脉粥样硬化的方法。很有希望找到一种真正好吃的酒,配上一杯好酒,也能起到一定的保护作用。”
