这里有一个真正让你享受早晨的咖啡的理由:咖啡实际上是一种健康食品,它可以改善你的情绪,加速新陈代谢,促进你的锻炼,帮助你集中精力,还有最近研究提出的其他令人惊奇的好处。
然而,除非你在准备和喝你最喜欢的咖啡时能避开某些坏习惯,否则你不会得到这些健康奖励。一些咖啡的制备过程剥夺了咖啡豆中高水平的微量营养素,如多酚,一种被认为有助于预防心脏病和其他疾病的抗氧化剂。加入含有乳制品和糖的饮料可以把这种天然的低热量饮料变成脂肪和卡路里的输送系统。
为了从咖啡中得到最大的好处,确保你没有犯下BobArnot医学博士在他的新书《咖啡爱好者的饮食:改变你的咖啡……改变你的生活》中指出的任何错误。考虑到阿诺的建议,以下是准备和品尝您的咖啡的正确方法。
减少糖的摄入
咖啡和糖一直是很受欢迎的搭配。洒入甜的东西不会带走咖啡的多酚水平,但由于额外的卡路里(每包糖16卡路里)以及精制糖会干扰你的血糖水平,它会损害饮料的健康。如果你需要糖,那是因为你的咖啡太苦了,你可以尝试用天然的更甜的咖啡豆制作。
别吃奶油了
加奶油的咖啡是另种美味搭配。两大汤匙重奶油含有大约100卡路里的热量;两种混合在一起大约含有38卡路里。这些数字看起来可能不多,但如果你一天喝几杯或更多,就会加起来。许多人用奶油来掩盖咖啡的苦味,但是不能燃烧你的卡路里,可以选择烘烤程度低一些的咖啡豆,或者只放低脂牛奶。说到牛奶和奶油,试着做些像冰沙一样的混合咖啡饮料,每种饮料都能消耗数百卡路里,偶尔可以放纵一下。
喝清淡的烤咖啡豆
阿诺特写道:“超黑的烘焙法,用奶油和糖搅拌,以掩盖其烧焦的木头味道,相当于用油腻的火腿或一片培根腌制整整一天煮熟的青豆。”较轻的烘焙可能需要一些适应,但它们也可以是美味的,而且多酚含量更高。如果你不能放弃这些深色的东西,那就自己把咖啡豆烤到不高于430度的温度,这样既能产生浓烈的黑香味,又能保留相当多的多酚。
购买更优质的豆子
判断你的咖啡是否健康的一个方法是评估它的味道:健康的咖啡味道更好。为了给你带来好处,阿诺建议购买优质的咖啡,种植在有良好种植习惯的农场。坚持在埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚和巴西等国靠近赤道的高海拔地区种植农场。非洲咖啡往往更轻,而南美咖啡通常更饱满。
每次使用后清洗咖啡机
你做饭后会洗锅吧?如果你不洗,下一道你准备的菜就不好吃了。同样的原理也适用于你的咖啡设备。阿诺特建议,用醋和热水清洗咖啡机和咖啡壶,会使你的下一杯咖啡更加浓郁和美味。
用新鲜成熟的咖啡豆煮咖啡
咖啡在咖啡豆烘焙后的两天到两周内处于最佳状态。阿诺特建议从当地的烘焙商那里购买小袋子,并在三到四天内使用,不要把它们放在冰箱里,而是放在一个不透明、密封的容器里,避免阳光照射,以保持新鲜。新鲜咖啡可以装在充满氮气的袋子里,这样可以防止氧化,并且有助于在你准备好烘烤之前将咖啡豆的味道保存几个月。
把豆子磨得恰到好处
如果磨得太小,你会得到苦味的咖啡。不过,研磨得太粗,咖啡的味道会变淡,更不用说多酚会耗尽。阿诺建议使用中等粗糙度,不管你是自己研磨还是让别人在柜台后面为你研磨。
