麦蒿的营养成分比较全面，粗蛋白质含量较高，钙磷比为3．3—3．8：1；灰分含量中等偏高，据有关资料报道，在微量元素分析中，其钾，钠元素含量在同生境植物中最高，而铁，镍元素的含量也很高。该草的营养比为4.31，属氮—碳营养型植物。麦蒿具有清热利湿、祛痰定喘、通肠润便等功效。
麦蒿是一种绿色天然的植物，学名播娘蒿，属十字花科植物一年生草本。茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹。中国华北、西北、华东、四川都有分布。种子含油达40%，可食用，亦作药用，为葶苈子的一种。
麦蒿鲜嫩的时候可以当作野菜食用，凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等都可以。不过体寒、湿气重的人群不能吃。
麦蒿做面食：采集春田地里的麦蒿，去掉根部和老叶并洗净，放进锅里,轻轻地煮一下,开锅后捞出,放在冷水里冷透，捞出后挤掉水分,切成小段或者剁碎，加入其它辅料调成馅子，包成饺子或包子，蒸熟即食。
