在印度和中医的临床治疗上，咖哩早就占有一席之地。咖哩成分之一是姜黄，姜黄所含的姜黄素，在印度和传统中医是常见的处方之一，外敷用来治疗脓肿创伤;内服通常针对肚子胀气、黄疸、胃痛等症状。
只是以上疗效可能还不足以说服消费者多吃咖哩，因为这些症状不能算大问题，即使没有咖哩，还有许多替代方案可以治疗，咖哩会红成这样，是因为相继有医学研究发现，它在预防心血管疾病、失智症(阿兹海默症)、还有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。
捷报1 抑制癌细胞增生和转移
现在医学界也针对“咖哩可否减少癌症”作了许多研究，其中咖哩可预防癌症的研究较多，而咖哩会致癌的研究相对少很多。陈惠文分析：“癌症是不正常细胞过度增生，姜黄素本身就可以抑制不正常细胞过度增生;第二，姜黄素可减少癌症转移的机会;第三，在癌症标靶疗法上，姜黄素会抑制癌细胞特别的一些酵素，这些酵素会造成细胞的增生和转移。”
捷报2 预防阿兹海默症
陈惠文解释：“姜黄素可减少变性蛋白在我们脑中神经间的沉积，避免神经细胞受损所造成的记忆力丧失和混乱。”因而可预防阿兹海默症。
捷报3 降低胆固醇，减少动脉硬化
阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文所领导的研究团队，在针对心血管疾病进行研究时，意外发现咖哩的妙用。包括减少血栓、减少动脉硬化、降低脂肪酸、降低胆固醇等4大问题，咖哩都有很好的预防效果，国内外也都有论文支持这样的论点。
结语：综上所述我们知道咖喱有：抑制癌细胞增生和转移、预防阿兹海默症和降低胆固醇、减少动脉硬化这几个功效。因此经常食用咖喱对健康大有好处，每日做菜可以放一勺，健康又美味！
