面粉(自发粉)放在碗里,加一小勺小苏打(勺子如图),拌匀;没有自发粉的话就用面粉加酵母(先用温水拌好)使用。
红糖三勺半,白糖两勺半,加开水适量刚好融化即可,第一次做的话先少加,一点点来,更为保险。
搅拌融化后糖水也差不多晾凉,分次加入面粉中,搅拌成面粉糊。方法和制作蛋糕糊是差不多的,朝一个方向打。用电动或手动打蛋器更加方便省力,也比较快,小满这里用的是筷子。
搅拌均匀后可以看自己口味添加牛奶;不添加可以延长存放时间,添加则优化口感,但凉时可能会有少数人认为有点腥味。
搅拌均匀,最好是面粉糊中没有一颗颗的小块。
1那么开始静置发酵
那么开始静置发酵。夏天只要放着,盖上盖子或纱布防止灰尘落入,室温即可发酵;冬天则可以放在锅内,开一点热水帮助发酵(有酸奶机这样机器的都可以放在里面搞定)。
如图,半碗发成一碗的量,就可以算完成了。不过喜欢的也可以根据口味来确定发酵程度。
锅上加水,放上蒸屉,再放上盒屉,上面铺上纱布。
2倒上面粉糊
倒上面粉糊。
可以看自己喜好放一点红枣坚果碎(小满这里手撕的不好看、、),芝麻也可以(炒芝麻粒比较好看,芝麻碎则比较香)(不过小满这里没有放)。
3小火蒸熟
小火蒸熟。
4切好即可上桌
切好即可上桌。