1将羊肉从冰箱中拿出，解冻，洗净
将羊肉从冰箱中拿出，解冻，洗净。
2准备白萝卜一根，去皮，切成滚刀块
准备白萝卜一根，去皮，切成滚刀块。
将白萝卜放到开水锅中焯一下，焯的时候倒点醋，去除萝卜的臭味。
将焯好的萝卜捞出备用，然后将羊肉切成肉片（不要太薄），再次冲洗羊肉。
将切好的羊肉片冷水入锅，先煮开一遍，锅内加几瓣大料和几片姜，去膻味。
煮开锅后，撇去表面的浮沫，将羊肉捞出，这时就能闻见浓浓的羊肉味了。
将葱切成小段，姜切片，蒜剥好（用整个的），准备大料和冰糖，因为羊肉膻味较重，所以大料和葱姜要多放一些。
在锅中倒入适量植物油，待油热后加冰糖，直至冰糖熔化。
然后倒入盘中准备的调味料翻炒几下，倒入羊肉。翻炒过程中加适量酱油和料酒，再加半勺郫县豆瓣酱。
3看羊肉颜色较深时，倒入焯好的萝卜
看羊肉颜色较深时，倒入焯好的萝卜。搅拌均匀，放适量盐。
加冷水，水要一次性加够，最少要没过羊肉。
4盖上盖子，转小火，炖一个小时左右
盖上盖子，转小火，炖一个小时左右。
5炖好后，打开锅盖，大火收汁，装盘
炖好后，打开锅盖，大火收汁，装盘。
郫县豆瓣不要加多了，跟盐要互补着来，不然会咸。
