将豆腐切成丁状（如图）；干黄酱、淀粉稍加水稀释；鸡蛋打散；葱、蒜苗、蒜切好备用。
炒锅内放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用。
炒锅内放适量油，待油冒烟时将葱蒜放入爆香，加入豆腐丁煸炒，放适量花椒粉。
1倒入稀释好的干黄酱，继续炒
倒入稀释好的干黄酱，继续炒。
加入一碗水，倒入鸡蛋碎，稀释好的淀粉翻炒。
待锅开后，加入适量鸡精调味，放入香菜、蒜苗出锅。
1.由于干黄酱本身很咸，根据个人口味添加，并且不宜再放盐。
2.打鸡蛋时内加少许水才宜将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
