将所有面包的食材混合，揉成面团，直到扩展阶段（即取一小块面团，拉伸后不会破裂），放到温暖处（约26℃）发酵到两倍大。
发酵好的面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
1醒面团的时候来做酥皮
醒面团的时候来做酥皮。黄油放在室温中软化，加糖搅打至蓬松发白并顺滑，再分3-4次加入鸡蛋液搅拌到均匀。
拌匀后筛入低筋面粉，混合成酥皮面团，也分成8份备用。
取一份酥皮面团按扁，包住面包面团，慢慢在手中转动，让酥皮料半包住面团表面。
放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，视发酵状况，约40分钟-60分钟后在菠萝包表面刷上蛋液。
在刷好蛋液的面包表面用刀片划出菱形纹，方太烤箱预热180度，烤20分钟，香喷喷的菠萝包就好了。
