1甜豌豆剥壳，洗净，沥干水分
甜豌豆剥壳，洗净，沥干水分。
2腊肠切小段
腊肠切小段。
3都装入盘子，备用
都装入盘子，备用。（此步骤也可省略，本人习惯食材配好待用，干净有序）
热锅冷油，下入香肠段，稍稍翻炒，容易焦了。
4下入甜豌豆，立刻翻炒几下
下入甜豌豆，立刻翻炒几下。约翻炒1分钟，加入适量盐、清水，开盖煮。
5煮开后，再开盖煮1分钟
煮开后，再开盖煮1分钟。
6出锅
出锅。
炒腊肠段时油温不可太高，否则易焦了，影响色泽和口感。
盖锅盖煮，容易使甜豌豆变黄，影响色泽。
