胡萝卜洗净擦成丝，然后再把胡萝卜丝剁碎，因为太长的话做饼的时候不容易成形，也会薄厚不均匀。
准备一个碗，里面放一小杯水，注意一定不要多，然后倒入面粉，调成糊状，一定要注意水不能放多，可以边调边放，一定要比较凌粘稠才行。
调好面粉糊以后，再加入两个鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋后面粉糊也会变得比上面要稀一些。一定要把面粉先搅拌均匀以后再加入鸡蛋，如果同时加鸡蛋的话，面粉比较容易有生粉颗粒。
调好鸡蛋面糊以后，再加入切好的胡萝卜碎，盐，如果喜欢味道浓郁一点，再根据你的喜好加一点鸡精，然后充分搅拌均匀，所调好的面糊一定要保证不能太稀。
把饼铛烧热，放入适量的油在锅中间，然后倒入调好的胡萝卜鸡蛋面糊，倒入面糊的时候一定要从油中间开始倒，这样油会跟随面糊一起向四周扩散，然后再用铲子把厚厚的面饼一点一点向四周摊薄。
把面饼摊薄以后，就不要再动，如下图所示等到表面都已经呈现熟态了再用铲子把鸡蛋饼翻过去。一定要注意不能翻的过早，不然整个饼会碎掉。
翻过饼以后，等到饼另一面也呈现焦黄颜色的时候，就可以用铲子把鸡蛋饼切成小块，长方形或者正方形，然后装入盘子了。
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面粉不要放太多，多了以后就会比较硬。
