花甲的营养价值
1 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲适用人群
1 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
花甲怎么吃？
花甲豆腐汤
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法：
1蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)
3倒入一碗高汤大火煮开;
4放入切块的豆腐煮开;
5再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;
6最后调入盐和白胡椒粉即可。
3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜
大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。
4、生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜
有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
野菜虽美味，食用需谨慎。不认识的野菜不要采摘和食用，很多野菜含有毒素。一些人们过去认识的野菜，现在也发生了变种，不能随便乱吃，像蕨菜，现在人们看到的和它很像的都是线蕨，那是有毒的。还有就是民间所谓的一些野菜“偏方”，在食用时应当慎之又慎，一旦剂量过大，即使没有毒性，也会引起消化不良，近来医院就有一些患者由于吃了过量的野菜而引发急性肠胃炎。
野菜的营养价值“不可迷信”
大部分野菜确实富含膳食纤维，但其营养价值也不能过度迷信。专家介绍：“野菜的营养价值不一定就比蔬菜高。”所以，市民应正确评估野菜，不应“过度迷信”。
山上的野菜种类很多，市民常食用的只是其中几种。其实，山上有毒的野菜不在少数，但荠菜、山苜楂等市民常食用的野菜问题不大。而野菜是否有毒，基本无法从外观上判断，所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新，对于不知名的野菜，尽量不要“尝鲜”。而对于市民常食用的几种野菜，“其实，民间俗称的‘灰菜’和‘蚂蚱菜’都有轻微毒性，但其毒性通常用加热及水浸可去除大部分。所以如果做好前期准备工作，食用起来无大碍。”
专家说，食用野菜成为不少市民的习惯，不能强行禁止他们食用。但是，野菜的功效也没有必要过分夸大，它们和蔬菜各有各的优点，不存在谁的营养价值更高的问题。
中毒后咋办?
据专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。
