狗肉有的地方也叫香肉，其味醇厚，芳香四溢，俗话常说:”狗肉滚三滚,神仙站不稳。”中医认为狗肉有强肾壮阳、益脾和胃、驱寒补血脉的功效， 是冬令进补的佳品。
刚被宰杀的狗有土腥气味,不宜立即食用，可先用白酒、姜片版复揉搓,再放入稀释的白酒中泡1 ~ 2小时,然后用清水冲洗后入热油锅微炸,再行烹调食用。
新鲜狗肉色泽鲜红发亮,肌肉坚实,肌纤维细嫩,切面呈颗粒状，脂肪为白色或乳黄色、柔软滑润,气味正常。
狗肉不宜与鲤鱼、鳝鱼、狗腰、绿豆、茶、葱、姜、蒜同食。
狗肉性温热,容易上火,不宜夏季食用，忌一次性吃太多。食后适当喝些米汤可改善口干感。
狗肉宜鲜食，如要贮存可先煮熟后再冷藏,但也不宜长时间保存。
狗肉可用炒、爆、烧、炖、卤等方法烹调，如炖汤食用营养可保存得更完整。
