茶的主要安全隐患是,农药和化肥的残留。现在的茶叶生产，为了追求产量，多半会在茶树上喷撒农药，使用化肥。最好能购买头道的春茶，农药和化肥含量应该最低。
看色泽、闻香气。
1.看色泽:新茶色泽-般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点，或叶边缘为焦边，则不是好茶。
2.观外形:新茶一般外形条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗，外形不整,甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好。
3.闻香气:新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。
密封储存。
绿茶应装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实,否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
1.绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可有效防止口臭。
2.绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
