丝瓜可以做汤、炒菜，还有很好的美容作用，具有美白肌肤、晒后护理、减肥等功效。不过由于丝瓜老得比较快，而且老后，口感不好，所以在挑选丝瓜的时候要尽量挑选比较嫩的丝瓜。
挑选丝瓜时别贪心，丝瓜太大了反而可能瓜肉老，稍小一些的丝瓜要好一些。
瓜形要匀称、挺直，表面无皱，水嫩饱满，表面完整，无黑点、创伤，最好在尾部带有小黄花。
一般嫩丝瓜的表皮颜色翠绿，纹路分明，如果皮的颜色发暗青，一般是老的丝瓜。
挑选时可以尝试轻压丝瓜，新鲜的丝瓜含水量较高，所以相对较硬；而新鲜程度差的丝瓜，会由于失水而变得疲软。
丝瓜是一种典型的低热量高营养的食物，它含有丰富的微量元素，比如：钾、钙、镁、磷、铁、锌等等，是高钾低钠食物，能预防高血压和心脑血管疾病，适合三高人群食用。
丝瓜含有亚麻酸和亚油酸，这两种物质能促进体内脂肪的快速代谢，避免脂肪在人体的堆积，是难得的减肥食物，能降低血液中胆固醇的含量，能稳定血脂的正常水平，从而能放懂脉硬化和心血管疾病。
丝瓜中含有一种难得的物质——葫芦碱，这种物质在其他瓜菜中比较少有，能调节人体大新陈代谢，是防癌抗癌的辅助食物。
丝瓜含有较为丰富的维生素B1和维生素C等，能防止皮肤老化，使皮肤变白皙，能保护皮肤、消除斑块。
1、丝瓜属寒性食物，味甘体滑。对于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支气管炎患者，应该禁用，食用以后会加重病情。
2、丝瓜寒滑，一次性食用过多容易导致腹泻。
3、脾胃虚弱和便溏者也不宜食用。
