香椿是一种上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，想用其他的方式把香椿的食用期延长，那么香椿可以晒干吗？
香椿是可以晒干的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等，晒干之后除了水分和一些水溶维生素有损失，基本没有成分减少；并且香椿中的芳香物质不是水溶的，晒干之后也没有什么损失，因此香椿是可以晒干的。
香椿晒干最好经过焯水。
香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐，直接食用对健康不适很好，而香椿经过焯水之后这些成分都会大量溶出；有利于香椿中维生素C的保存，使得晒干之后香椿的营养价值还很高，因此香椿晒干要焯水。
1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。
2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。
3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。
4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。
5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
香椿晒干之后用保鲜袋装好，包裹几层报纸，放在阴凉通风的地方保存即可。最好是在保存过程中，每隔一段时间，将香椿再拿出来晒一下，可以保存更长的时间。不需要放在冰箱里保存，因为冰箱中水蒸气过多，香椿干容易吸水变质。
香椿是一种上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，想用其他的方式把香椿的食用期延长，那么香椿可以晒干吗？
香椿干保存得当可以保存3个月以上。
香椿晒成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生细菌，所以保质期较长；同时香椿晒干之前还经过了焯水，也杀灭了香椿表面的细菌，因此香椿晒干之后保存得当的话，保存3个月不是问题。
