香肠是过年比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，做法多样，味道深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃。那么香肠切了老是散是怎么回事？香肠切了老是散怎么办？
1.可能是香肠没灌好，里面的肉不紧实。
2.阳光下没有完全风干，里面还有空气，会很容易产生空隙，所以切的时候老是散。
3.做香肠的时候都需要往里面加入很多的粉的，而且肉和淀粉的比例都一般是在1:3左右，这样才能做出非常具有弹性的香肠，然后切开之后它里面的肉也是比较紧实的，如果淀粉放少了，它切开就是散的。
4.灌肠时，不管是太肥还是太瘦都会造成香肠切开后松散的情况发生，肥肉太多则内部油脂就会很多，香肠自然不易成型。全部是瘦肉则晒好的腊肠就会太干，不但口感太柴，而且也容易松散。
1.把香肠的肉弄结实一些，在灌水的时候一定要把固体灌进去，同时用手去挤压它的肉，不要软塌。把肉装得稍微紧一点，但不要填得太满，肉和肉之间不要留下任何空隙。
2.灌肠的最佳肥瘦比例为2:8或者3:7，这样就可以做到口感适中，又可以做到香肠紧致不松散。
3.晾晒至八成干左右，此时不会太干，也不会太软，口感也是恰到好处，切得时候不易松散。
4.灌肠和填馅时加入淀粉。这增加了肉的粘稠度，使香肠更容易塑形，美观，不容易切碎。而且，淀粉能增加香肠的味道，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻。
蒸十五分钟左右即可蒸熟。
香肠切开之后是比较好蒸熟的，所以蒸十五分钟左右就可以把香肠取出来了，如果蒸的时间特别长的话，香肠就会蒸的比较粉，那么就没有那么劲道好吃了，蒸好的香肠，可以直接吃也可以炒菜吃，需要注意的是，香肠切片不要切太厚，厚薄适中口感才最好。
材料：胡萝卜、香肠、土豆、蒜苗、盐、蚝油、酱油。
做法：
把香肠洗净，切成薄片。
把米饭泡一点，去掉土豆皮，切成丁。
蒜苔切成小段，胡萝卜切丁，葱切成小段。
往锅里加点油。把葱白炒一下，然后把香肠片放进去，用小火炒香肠片。
加入土豆、蒜苔和胡萝卜，炒匀。
加入一些酱油，在蚝油中翻炒两分钟，加入适量的水，这样一定不能过多，否则会过细而影响口感。
然后把洗好的米饭放进去，用小火慢慢煮一会，加入适量的盐、蚝油、酱油，
最后把所有材料倒入电压力锅，打开炖模式，吃完后就可以吃了。
