红薯中含有较多的膳食纤维，平时适当地吃一些红薯的话可以有效地促进人体肠胃的蠕动，那红薯冷冻后可以吃吗？
可以吃，但是口感和营养都会有所下降。
红薯经过冷冻之后并不会产生毒性物质，此时如果想吃的话是可以继续吃的，并不会对人体健康造成较大的危害，但是经过冷冻之后，红薯有可能会出现被“冻伤”的症状。
此时的红薯不仅表皮会变黑，而且也会流失较多的营养物质，吃起来口感和营养都会有所下降，所以一般是不建议再继续吃的。
可能是被“冻伤”形成了硬芯。
红薯是一种喜温的蔬菜，适合在10-14℃的条件下储存，如果环境温度过低的话，那么就会使红薯出现被“冻伤”的情况，此时的红薯内就会形成硬芯，如果拿去煮的话就会很难被煮烂，吃起来口感也不好。
所以平时在保存红薯的时候最好是将其置于室内阴凉、通风、干燥处保存，以免红薯出现被“冻伤”的情况。
红薯是属于根茎类的食材，相对来说保存时间还是比较长的，因为红薯并不耐低温，所以在室温不高的情况下只需要将红薯置于置于室内阴凉、通风、干燥处保存就可以了，而且在保存的过程中也要做好红薯的防潮措施，防止红薯破皮，这样一般可以保存1-3个月左右。
但如果温度太高，高于15℃的话，又会促进红薯的发芽，此时也会影响到红薯的口感和营养，所以建议最好是及时吃完。
能吃，但是口感和营养都会有所下降。
与土豆不一样的是，红薯发芽之后并不会产生毒性物质，此时如果想吃的话还是可以继续吃的，并不会对人体健康产生危害。
但是此时红薯中所含的水分以及营养物质都会供应给新发出的芽苗的生长，所以红薯的营养价值也会有所下降，吃起来口感也会变差，一般是不建议再继续吃的。
