目前比较有名的牛肉品种就是和牛和安格斯，两种牛肉的价格都比较贵，那是和牛好还是安格斯好呢？
和牛的肉质更加柔软一些。
和牛和安格斯都属于牛的品种，其中和牛比较优秀的良种肉牛之一，主要可以分为黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种四大类，其营养丰富，肉质脂肪分布均匀，看起来有“大理石”一样的纹路。
相对于安格斯牛来说和牛的脂肪含量更丰富，分布也更加均匀，所以和牛的肉质吃起来也会更加鲜嫩多汁、入口即化。
一般是草饲和谷饲一起。
谷饲指的是主要以谷物直接喂养，喂养的谷物饲料大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等，喂养出来的牛肉脂肪含量会比较高，吃起来口感会更软一些。
而草饲指的是在大草原上进行牧养，主要是以牧草进行喂养，喂养出来的牛肉脂肪含量会比较低，吃起来会更有嚼劲，而和牛的喂养一般是草饲和谷饲一起，以大麦、青草等天然饲料为主，辅以纯谷类饲料。
视情况而定。
和牛只是牛的一个品种，其中含有多个部位以及多个等级，而对于不同部位以及不同等级的和牛来说，其适合的吃法也是不一样的。
对于最高等级的和牛来说，其油脂含量一般都比较多，吃起来入口即化，所以比较适合于刺身或者是炭烤，而等级稍低一些的和牛因为脂肪分布不太均匀，直接生吃的话口感会比较干，所以比较适合用于炭烤或制作寿司、涮火锅等。
建议烤至5-7分熟就可以了。
和牛因为脂肪含量较高，熔点较低，所以在烤制的过程中很容易就被烤糊，因此在烤制的时候时间不宜过长，而且需要不停地翻面，一般来说一面烤30秒左右就翻另一面烤制，直到和牛被烤制5-7分熟的时候就可以吃了。
此时的和牛吃起来肉质十分鲜嫩多汁，不建议烤太长的时间，不然和牛吃起来口感就会比较老了。
