新鲜龙眼的水分丰富，味道甘甜，很多人喜欢吃，但新鲜龙眼的保质期都不长，想要在6个月后还能吃到新鲜的，那么新鲜龙眼怎样保鲜6个月呢？
建议冷冻。
新鲜龙眼富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，在酶和微生物的作用下，很容易发生腐败变质的情况，所以龙眼想要保鲜6个月以上，只有通过冷冻的方法。
因为冰箱冷冻的环境温度基本都在零下18度左右，可以很快将新鲜龙眼中的水分凝结成冰晶，最大化抑制酶的作用，而且细菌微生物很难在这种低温情况下生存，龙眼在这样的环境下，基本可以保存6个月甚至1年以上的时间。
龙眼在冷冻后凝结成冰晶，会将龙眼肉质的细胞纤维破坏，要是直接溶解食用的话，在溶解过程中，会造成其中部分营养流失，而且溶解后的龙眼，肉质也会变的软塌，营养价值和食用价值都大大下降，因此冷冻后的龙眼，建议炖汤或者做甜品加热食用为好。
不一定。
龙眼在变质后，会产生对人体健康有害的物质，食用的话很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状，严重的话甚至可引起脱水、休克，但由于每个人的体质都不同，因此龙眼变质后是否会引起食物中毒，也是完全因人而异的，但为了自身健康起见，变质的食物是不宜再食用的。
1、外皮变色：正常的龙眼外皮呈黄色，但在变质后就会转化为黑褐色或者黑色，还有可能附有白色的霉斑、霉点。
2、果实变软：正常的龙眼捏起来软硬适中，十分有弹性，但在变质后捏起来就会变的软趴趴的，而且还会有汁液外渗的情况。
3、变味道：正常的龙眼吃起来汁水丰富，味道甘甜，但在变质后就会有发酸、发苦、发臭等异味，令人十分难以下咽。
