正常情况下芋头吃起来都是十分软糯清香的，但是有时候吃到的芋头也并不是特别软，甚至还有点硬硬的，那是为什么呢？
1、品种的原因：芋头一般分为两个品种，一个是软芋头，一个是脆芋头，其中脆芋头不论煮多久口感都不是很软，而是带有脆脆的口感。
2、品质的原因：一些芋头在保存、运输的过程中由于保存不当导致出现了冻伤、变质等情况时，也会使芋头蒸熟后出现不软的情况。
3、没有蒸熟：如果购买的是软芋头的品种，且个头较大的话，那么吃起来不软的话一般是因为还没有完全煮熟，建议切开之后继续放回锅内，直到煮软后再吃。
1、大小重量：一般来说在相同的大小下重量越重的芋头中所含的水分较多，而重量较轻的芋头中淀粉含量较多，所以要想吃软芋头的话那么建议选择淀粉含量较多的芋头。
2、看根须：一般来说一个芋头是否软糯可以用刀稍稍切开根须的部位来看，如果切口处流出一些乳白色的粘状物体，而且根须部位带有很多凹下去的小洞，那么就证明这个芋头中含有较多的淀粉，吃起来口感就是比较软比较糯的。
视个人口味来定。
软芋头和硬芋头中所含的营养成分都是差不多的，并没有很大的差异，只是在口感上有所差别，而且因为不同人群的口味爱好有所不同，建议可以根据个人的口味来进行选择。
相对来说软芋头的口感比较软、比较糯，更适合于牙口不好的老人以及儿童食用；而硬芋头的口感比较脆，更适合于牙口好的年青人食用。
1、血糖偏高者：芋头中含有较多的淀粉，食用后会在体内转化成葡萄糖，所以对于体内血糖值偏高的人群来说建议少吃或不吃，以免引起血糖波动，使身体出现不适的症状。
2、过敏：芋头具有致敏性，对于一些特殊体质的人群来说食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏的症状，所以建议在食用之前最好是做好过敏源测试，确定不过敏后再食用。
