螃蟹是一种非常味美的海鲜食品，其营养还十分丰富，因此深受大家的喜爱，但螃蟹也属于易过敏、性寒、易变质的食物，如误食变质蟹、生蟹、对螃蟹过敏的话，可能会出现吃螃蟹后发生食物中毒的症状，具体发病时间大约是以下时间短为参考标准。
一般在1-2个小时之内就会出现相关的中毒症状，很少会超过一天。
正常情况下适当吃健康的熟螃蟹是不会导致中毒，但是螃蟹性寒凉有些脾胃虚弱的患者在食用后会导致脾胃损伤，尤其是在食用变质的螃蟹后容易导致食物中毒，轻者出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状严重者，甚至有可能会出现脱水、昏迷等表现。
症状轻的可自愈，严重需就医对症治疗。
如部分人吃了螃蟹后出现有腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等中毒症状后，一般把螃蟹呕吐干净之后，暂时不再进食螃蟹，适当喝点水，以及卧床休息，等体内的毒素代谢完毕，适量的进食稀饭等容易消化食物，部分症状可以自行缓解。
如果出现中重度的中毒表现，例如出现有剧烈的呕吐与腹泻，导致体内的电解质丢失比较严重，或者出现剧烈的头晕头痛，甚至有意识模糊，就不能够自行好转的，必须要去医院紧急处理，以免引起严重的水电解质紊乱、出现有急性的肾功损伤等并发症。
吃螃蟹中毒的情况有以下三种类型，根据不同的类型应对症进行解毒治疗：
吃螃蟹中毒可能是由于螃蟹在烹饪的过程中没有做熟，在生吃的情况下会导致中毒，主要以支持疗法进行治疗，因为这种情况中毒症状不会太严重，可以通过输入糖盐和维生素来治疗，也可以服用一些保护和调节胃肠道的药物，能很好的缓解中毒的现象。
如果是由于螃蟹被细菌污染而导致中毒就要吃消炎药进行治疗，像阿莫西林等。
吃螃蟹引起中毒如果是由于过敏引起可以用抗过敏的药进行治疗，这样能起到很好的抗过敏和解毒作用。
肉多又好吃的螃蟹，建议选择梭子蟹。
如果喜欢吃蟹肉的话阿拉斯加帝王蟹，体型巨大，蟹肉非常多，素有“蟹中之王”的美誉，但肉质不及梭子蟹味美，而且价格非常贵，建议选择梭子蟹为好，其性价比高，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，每百克蟹内就含蛋白质14克，尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。
