家里还剩了一些糯米，打算用来浸泡着包粽子吃，但做这种糯米美食之前一般都需要提前浸泡，不知道糯米可不可以浸泡48小时呢？
根据浸泡环境决定。
一般糯米煮饭吃，泡1-2小时吃即可，如果短时间内不吃的话，建议将糯米放入冰箱保存泡发，这样泡48小时不会有腐坏变质的现象，因为冰箱温度较低，细菌繁殖较少，有效的延长了糯米的保存时间，但若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米，通常6小时后就可能发生变质现象，这样的糯米是不能继续吃的，食用对身体健康有害。
不能吃。
一般来讲糯米馊了的味道是酸的，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味，其中碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味，同时也说明糯米已经滋生了大量的细菌等微生物，这样的糯米中含有细菌毒素，如误食会引发腹泻、腹痛、呕吐等细菌性食物中毒症状，建议尽快扔掉为宜。
扔掉。
糯米馊了就是腐败变质的表现，通常这样的糯米都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能，尤其是一些霉变的糯米中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等，需尽快扔掉处理。
可以继续做成美食，如：
（1）先将糯米提前5个小时洗干净浸泡，再将香菇胡萝卜香葱洗干净切成末。
（2）将肉馅放入碗中，加入配料，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
（3）将糯米捞出，烘干水平铺在盘子上，用手将肉馅儿抽成小圆球，再放入糯米上，用肉丸子滚上一层米。
（4）用手轻轻按压表面，将做好的珍珠丸子放入蒸笼中盖上盖子，然后蒸大约10分钟就可以了。
（1）先把糯米用水浸泡5-8个小时，这一步已经做好了。
（2）然后再用新鲜的荷叶，用淡盐水浸泡，半个小时之后洗干净备用。
（3）再把排骨洗干净切成小块的，用姜蒜蓉，老抽生抽好友料酒，盐和糖抓匀之后再腌制两个小时。
（4）将腌制好的排骨和糯米还有香菇混合均匀再将洗干净的荷叶在蒸笼中摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，在放入蒸锅内大火加热50分钟就可以了。
