糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁，糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米泡了一天一夜还能吃吗？
视具体情况而定。
将糯米放入冰箱保存泡发的情况下，放1天不会有腐坏变质的现象，基本还能继续食用，因为冰箱温度较低，细菌繁殖较少，有效的延长了糯米的保存时间。
若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米，通常6小时后就可能发生变质现象，这样的糯米是不能吃的，食用对身体健康有害。
不能吃。
糯米如果浸泡之后有酸酸的味道，说明糯米内部已经发生了变质，这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物，不能继续食用。
建议：泡酸了的糯米尽快扔掉处理。
糯米如果直接淘洗煮饭，其吸水性就会差很多，煮出来的糯米饭不够黏，口感不大好，建议煮糯米饭之前最好是泡1—2小时为宜，如想要快速泡好糯米，可以用60度左右的温水浸泡糯米，然后在浸泡过程中盖上盖子，通常只需10分钟就能将糯米泡至轻易捏断米粒的状态。
包粽子对糯米的黏性要求较大，需要长时间浸泡让糯米的吸水性变强，这样粽子煮出来口感才会比较粘稠，这个浸泡过程大约在3—4小时左右，如果想要快速泡好的，可以用温水浸泡，一般1小时就泡好了，浸泡时水的高度要记得没过糯米，如果泡的时间过长的，要及时更换清水，避免水质污染。
食材：蔓越莓干150克、糯米400克。
做法
1、糯米清洗干净，加少量水，提前浸泡1—2小时，然后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
2、2、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟。
3、往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。
4、糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，这样口感更好。
5、取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。
6、然后，戴上一次性手套，把糯米匀均的铺在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。
7、再铺上一层蔓越莓干，再铺一层糯米饭、然后一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好。
8、然后糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来，压上重物，放到冰箱冷藏。
9、待糯米糕完全成型即可取出切块食用了，糯米糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。
材料：糯米、大枣、红豆、粽叶。
做法：
1、红豆提前一夜浸泡，大枣在准备粽叶的时候开始浸泡。
2、粽叶洗干净后放入沸水中焯水。
3、五分钟后捞起，清洗沥干，备用。
4、糯米清洗后浸泡，沥干水分后和红豆放在一起，搅拌均匀。
5、拿两片粽叶，折成一个漏斗的形状。
6、放一层糯米，接着放一个大枣，再放一层西米，轻轻压实。
7、粽叶的两端折起来，用叶子的两侧捏下去，再把粽叶尖端向一侧叠，捏紧。
8、粽子全部包好之后放入锅中，加入清水，大火烧开后继续煮两个小时。
9、捞出、食用。
