很多人都会在新蒜上市的季节腌上一缸糖醋蒜，一直可以吃到冬天，但是一般腌糖醋蒜的时候都是不放酱油的，那糖醋蒜可以放酱油吗？
可以。
糖醋蒜在腌制的时候放酱油的话可以使腌制出来的糖醋蒜颜色更深一点，看起来是黑黑的颜色，味道吃起来也多了一点咸味和酱香的味道，对于口味较重的人群来说是可以选择放酱油的。
而不放酱油的糖醋蒜腌制出来颜色是比较淡的，为淡黄色，吃起来味道也比较清新爽口，以酸甜的味道为主，对于口味不重的人群来说可以选择不放酱油。
放不放酱油都是可以的，可以根据个人的口味爱好来进行选择。
建议选用酿造酱油。
酱油主要分类酿造酱油和配制酱油两类，其中酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过天然微生物发酵制作而成的，具有特殊的粮食香味和酱香味，用于糖醋蒜的腌制会更好吃。
而配制酱油是以酿造酱油为主体，再添加一些调味剂、食品添加剂等一起配制而成的调味品，这种酱油相对于酿造酱油来说口感会差上许多，所以在腌制糖醋蒜的时候建议最好是选用酿造酱油。
不建议用生抽泡。
生抽色泽比较浅，味道鲜美，主要用于调味，一般用来炒菜或者是凉拌，加在糖醋蒜里面可能会对味道有一定的影响，不建议直接用生抽来泡大蒜。
老抽的颜色比较深，主要用于菜品的调色，比如红烧、卤菜等，加在糖醋蒜里面可以起到着色的作用，但又不会对味道造成太大的影响，想要颜色深的可以适当地加入一些老抽。
糖、醋、盐。
传统糖醋蒜的腌制方法一般是只放糖、醋、盐，将这三种调味料按照合适的比例放入大蒜中可以使大蒜吃起来酸酸甜甜，而且一定也不辛辣，喜欢吃甜的可以多放一些糖，喜欢吃酸的也可以多放一些醋。
现在每家每户大部分都有合适自家口味的配方，在腌制过程中也可以根据个人口味再加入一些调味料，比如酱油、红糖、香醋等，腌制出来的糖醋蒜口感会更加丰富。
