很多人都喜欢在家自制果酱，那做果酱的时候可以选择不放糖吗？制作果酱的时候又是为什么需要放糖呢？让我们一起来看看吧
可以。
在做果酱的时候也是可以选择不放糖的，水果本身就具有一定的甜味，如果是不喜欢吃特别点的话，就可以在制作果酱的时候选择不放糖。这种不放糖的果酱，果香味会更加的自然，但这种没有放糖的果酱一定要尽量使用完。
1.糖口感很甜，放糖的目的之一就是为了增加果酱的甜度，从而提升果酱的口感。
2.糖具有高渗作用，能够促进水果中的水分能够更好更快的熬出来，从而能够杀灭果酱中的部分细菌，起到更好的保存作用。
3.还有就是糖能与水果里的果胶以及果酸形成凝胶状，从而使果酱更稠。
4.糖能与水果中的氨基酸发生作用或者是糖在熬煮时的焦化反应，能够使得熬出来的果酱更加的香且颜色更好看。
1.柠檬味道偏酸，在熬果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到调节酸甜度的作用，从而增加果酱的口感。
2.柠檬中含有的果酸是纯天然的杀菌防腐剂，在制作果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到一起杀菌的作用，从而使得果酱更好保存。
3.柠檬具有一定的增香提色的作用，加入适量柠檬汁能够使果酱香味和色泽都得到提升。
在熬制果酱的时候一定要使用新鲜水果，为了保证果酱的美味和健康，一定不能使用罐头水果或者是不新鲜的水果。
在制作果酱的时候，最好不要使用铁锅或者是铝锅熬制果酱，因为水果中的果酸受热之后就很容易和这些锅中的金属离子发生反应，从而使得果酱的颜色发生改变。
用来装果酱的容器一定要进行消毒，这样这样才能避免容器污染果酱的情况，这样才能使果酱保存的更久。
