荠菜是生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，通常人们在吃的时候喜欢将其进行焯水，那么芥菜不焯水可以直接炒来吃吗？荠菜焯水几分钟？
建议进行焯水。
荠菜是十字花科植物中的一种，属于一种药物同源的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用具有一定利尿、止血、明目等作用，对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎。
荠菜炒之前一般是建议进行焯水的，因为荠菜中含有大量的草酸，而草酸进入人体之后容易影响钙质的吸收，从而不利人体的健康，其次荠菜中还含有一定量的亚硫酸钠，具有一定微毒性，需要进行焯水才能将其清除，所以荠菜是需要进行焯水的。
1分钟左右即可。
一般情况下荠菜在焯水的时候，需要先将水烧开，之后才能将其放进去，时间不宜过长，否则容易导致荠菜变老，从而导致荠菜的营养价值流失以及荠菜变老，所以荠菜焯水一般建议水开之后倒进去焯水1分钟左右即可。
一般情况下及才是没有特殊的食用禁忌人群的，因为它也属于药材中的一种，只是一部分人群在食用荠菜的时候，需要注意食用量，具体如下：
荠菜中含有大量的粗纤维，食用后可以增强胃肠道的蠕动，起到一定促进排便的效果，对于大便秘结、便秘的患者来说，食用之后容易诱发或者加重其病情。
荠菜属于一种凉性的食物，过量食用容易加重人体中的寒气，而体虚者肠胃是比较虚弱的，过量食用容易对他们的身体健康造成威胁。
对于易过敏人群来说，尤其是对于荠菜容易过敏的人群，食用荠菜之后容易诱发其过敏症状，从而可能会导致起红疹、瘙痒等症状发生，对人体的健康造成伤害。
材料：荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉馅、色拉油、食盐、葱、姜、淀粉、芝麻油。
做法：
1、先将荠菜洗净，焯水切好备用。
2、冬笋洗净切丁，豆腐洗净切丁。
3、然后炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
5、之后加入切碎的荠菜翻炒均匀，再加适量水。
6、水开之后加豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
7、最后煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
