夏天喝绿豆汤有很好的清热解暑功效，冰镇之后解暑效果更佳，那么煮绿豆汤需要提前泡绿豆吗？
煮绿豆汤一般建议提前泡绿豆，原因如下：
1.绿豆如果没有提前浸泡，会比较难煮熟，需要煮更久才能煮熟，比较浪费电或者燃气、煤火。
2.绿豆提前浸泡之后，煮出来会更加绵烂一些，口感更沙、更好吃。
3.绿豆浸泡之后，还能够将绿豆表面的一些灰尘洗掉。
绿豆要用冷水泡多久，可以根据个人需求而定。
将绿豆浸泡后再煮，绿豆吸收了足够的水分后，煮起来就比较容易烂，一般建议提前浸泡3-4小时即可，也可以提前一夜浸泡，浸泡的时间越长，绿豆就越容易煮烂。
如果是用普通铁锅，没泡的绿豆要煮一小时左右，用高压锅煮半小时绿豆就能熟烂了。
绿豆在收获之后都要经过晾晒，减少其中的水分，因此没有泡过水的绿豆质地非常硬，煮的时候比较难煮烂，如果是用普通的铁锅煮，要煮一小时左右，高压锅煮半小时左右就可以了。
绿豆汤发酸说明已经变质了，不能食用了。
绿豆汤在中富含蛋白质、淀粉和水分，在温度适宜的环境中，比如说在高温天气将绿豆汤放在常温下，放久了其中的细菌等微生物就会大量繁殖，将绿豆中的蛋白质、碳水化合物分解，产生一些霉菌毒素和具有酸腐味的物质，因此变质的绿豆汤会发酸、有异味。
