豆腐是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃豆腐，我很喜欢吃一道菜叫鱼头豆腐汤，上周做了一次，汤水没有煮白，豆腐汤怎么煮成奶白色的呢？
如果仅仅是纯豆腐汤是无法煮白的，如果是纯素豆腐想煮白的话，可以在汤里面加入适量的牛奶；制作鱼头豆腐汤的话，可以先将鱼头煎一煎，然后再煮，就容易煮白了。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、准备草鱼头、嫩豆腐。
2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
保存得当、没有变质的话可以继续食用。
豆腐汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用豆腐汤可以为身体补充营养，不过豆腐汤也很容易受到细菌的污染，如果熬的豆腐汤暂时吃不完的话，最好密封后放在冰箱里面冷藏保存。
小贴士：豆腐汤再次食用的时候需要充分加热，不能吃凉的，否则容易腹泻，如果天气比较热，隔夜的豆腐汤在经过加热之后，已经有一些变质或者出现一些酸味，就不要再吃了，以免导致急性肠胃炎等疾病。
先放水。
制作豆腐汤用到的豆腐一般都是嫩豆腐，嫩豆腐不好保存，也不好煮，如果先放豆腐的话，豆腐很容易煮烂、煮散，因此需要先放水，等水煮沸之后再放入切好的豆腐进行熬煮，然后再放其他食材和调味品进行烹调。
不需要。
豆腐汤的主要材料就是豆腐，豆腐没有涩味，只要淡淡的豆香味，不需要进行焯水，而且豆腐焯水的话很容易破，因此豆腐一般都是简单清洗后就直接进行烹调的。
