煮鸡蛋是很多人都吃过的食物，但是一般在外面买的都会比较容易剥，有人说是冲了凉水，那么刚煮熟的鸡蛋可以用凉水冲吗？
可以，但不建议。
刚刚煮熟的鸡蛋是可以用凉水冲的，其主要的目的是为了让鸡蛋更加好剥，利用的是热胀冷缩的原理。
将刚刚煮熟的鸡蛋放入到冷水中，让鸡蛋快速的降温，使得鸡蛋内壳膜和蛋清膜因为遇冷收缩程度不同，而容易形成一定的空隙，从而就方便剥壳。
这种方法虽然是十分的方便，但是并不卫生，若是要过凉水的话，建议食用饮用水进行浸泡或者冲洗降温。
煮熟的鸡蛋过凉水最大的坏处就是不卫生，因为煮熟鸡蛋之后其外壳和内壳的膜已经被破坏了，冷水和冷水中的微生物是可以通过鸡蛋壳和鸡蛋壳内的双层膜上的气孔进入到鸡蛋内的，从而使得鸡蛋容易被污染。
正因为煮熟的鸡蛋容易被微生物入侵，所以在保存煮熟的鸡蛋方面是比较困难的，鸡蛋这种高蛋白的食物，就算是煮熟了也是非常容易变质的，所以煮熟后的鸡蛋在保存时间上会有所缩短。
其次在储藏的时候，容易影响到其本身的味道，容易变得不新鲜，所以建议煮熟的鸡蛋最好是即煮即食。
盐水煮。
若是想让鸡蛋不过凉水同时也能够卫生好剥的话，则建议可以采用盐水煮，在正常煮鸡蛋的步骤中，多加一个在清水中加入适量的盐水的步骤即可。
因为食盐可以杀菌，而且高温煮制也有杀菌作用，所以采用这种方式是比较卫生的。其次就是食盐同样可以使得蛋壳膜和蛋清膜之间因为收缩程度的不同而形成一定的空气，从而方便剥开蛋壳。
将煮熟的鸡蛋拿出来放凉到手拿不烫手的程度，然后将鸡蛋的两头磕碎，然后用手掌轻轻按压鸡蛋，在桌子或者是比较硬的地方将鸡蛋滚一圈，让鸡蛋表面全部都碎掉，这样的鸡蛋壳就非常容易剥掉了。
将鸡蛋的小头部分磕碎，然后剥开一小部分，然后将大头部分磕碎，剥开一部分，然后用嘴对着小头部分吹气，这样也是能够将鸡蛋完整剥壳的。
