做蛋挞的时候，还要用牛奶、鸡蛋、白糖制作蛋挞液，但是蛋挞液起泡是怎么回事呢？
1.蛋挞液起泡，有可能是在搅拌蛋挞液时速度过快、力度过大，致使裹入空气太多，形成的气孔也比较多而形成的气泡。
2.也有可能是因为蛋挞液没有过筛，蛋挞液中的起泡多的时候可以多过筛几遍。
1.在搅拌淡奶油的时候，动作要轻柔，速度也不要太快，这样能够避免蛋挞液起泡。
2.做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次，这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来，也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。
还没熟。
蛋挞鼓起来，只能说明烤的时候温度太高了，导致水蒸气没处所跑，水汽蒸发把蛋挞液表面的那层皮顶起来了，所以看上去鼓了，但是蛋挞这时候还有完全熟。一般烤蛋挞要放进预热160度烤箱中，下火中层25分钟，之后180度上火10分钟即可熟了。烤好之后的蛋挞，上面的鼓泡通常会自然瘪下去的。
蛋挞开封后如果是冰箱冷藏，一般是3天左右，常温下保存时间更短。
制作蛋挞液的原材料就是鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等，这些材料不含防腐剂，又特别滋生细菌等微生物，如果放在常温下的话，一般保质期不超过12个小时，要是放在冰箱密封冷藏的话，借助低温环境基本可以延长保存期限3天左右，若超过这个时间，蛋挞液即使没有变质，营养价值、口感都会大大降低，也不建议食用。
