土豆也叫做马铃薯、洋芋，是一种常见的蔬菜，也可以作为主食，很多人习惯将买回来的土豆放在冰箱里保存，我们知道土豆发芽了就不能吃了，那么土豆放冰箱会发芽吗？
可能会发芽。
土豆是一种非常顽强的植物，在2-29摄氏度之间，只要湿度合适，都是可以发芽的。而冰箱的冷藏室，温度一般在3-6度，但是湿度比较高，满足令土豆发芽的环境条件，因此储存在其中的土豆也是可能会发芽的。
土豆放在冰箱保存，为了避免发芽、将土豆保存更久，那么一定要避免冰箱中的水汽接触到土豆。
所以建议将土豆用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，尽量避免外界空气、水汽进入袋内，再放入冰箱冷藏，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。
看土豆表面是否发绿，发绿了就不宜吃了。
土豆稍微发芽了，芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱基本上都能去掉。
但是如果土豆发芽且表面发绿，就不宜吃了，因为土豆表面变绿是龙葵碱大量产生的一个标志，食用之后可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。
1、将土豆袋装放入地窖里，只要温度和湿度适中，可以至少保存3个月。
2、选择阴凉、不被太阳晒到的地方，将土豆放在干燥的纸箱里面，用10厘米左右的黑沙土覆盖，保持干燥和通风，就能较长期间的储存。土豆只要避开太阳直射、潮湿和高温的环境，发芽的可能性是比较小的。
3、将挖出来的土豆去根，洗净。埋入沙土中，然后将沙土压紧，不让其透气。吃的时候再挖出来就可以了。
4、将土豆放入麻袋或框里，用秕谷或沙子埋住，按紧，上面用塑料袋或一些废纸盖住。
