香菇是肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，食用价值较高，但吃的时候，无论是炒还是煮，它的颜色还是那样的，不知道要怎么分辨它熟没熟，香菇大概要煮多久才能熟呢？
香菇煮5-10分钟即可成熟。
蘑菇中还含有锌、硒、磷、钙、铁、色氨酸、维生素D、维生素B、维生素C、维生素K、维生素E、叶酸、膳食纤维等营养物质及一些重要的助消化酶，通常和油菜等一起炒，油菜熟了香菇也熟了；和冬笋等比较硬的食材一起炒，冬笋等可以先下锅炒至变色后再将香菇下锅，不要煮太久，以免营养会流失，香菇熟后宜立即吃，不仅口感爽脆，而且还能吃到菌内更多的营养物质。
不会中毒。
香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳的人可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，所以香菇烹饪一定要完全熟透后出才好。
香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：
香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
不能焯水。
因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该焯水，否则香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变得寡淡无味不好吃，所以鲜香菇是不能焯水的。
1.先简单的用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2.兑入咸盐，找一个空盆，倒入2勺咸盐，把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3.泡香菇，香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水，浸泡15分左右。
4.搓洗香菇，15分之后，盐水充分溶解在香菇里，用手轻轻搓揉香菇的表面，在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净。
