市面上常见的零食有土豆片、玉米片，如今又有人把山药也做成了脆片，那么山药脆片是油炸的吗？山药脆片有营养吗？
山药脆片可以通过炸或者烤两种方式做成，一般市面上的山药片是采取的油炸方式。
山药薄片的制作工艺绝非易事，山药水分含量太高，很难达到理想膨化效果。目前市场上大部分山药类产品只能标注添加山药粉，而对于内行人来讲，真正的山药薄片是需要新鲜山药打浆而制，再与精致小麦粉，特级马铃薯全粉等复配而成，这只是半成品工艺的一部分。
山药脆片还是具有一定的营养价值的，但由于是将山药制成了零食，还是应该少吃一点比较好。
山药做成的薯片想必吃过的人不多，平时大家也是经常吃薯片吧，薯片作为一种经典的休闲零食，香香脆脆，深受广大群众的喜爱，来一款山药脆片也是不错的，山药是营养价值高的蔬菜。
材料：紫菜适量，虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。
做法：
1、将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。
2、将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。具体的操作方法，可以用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！
3、将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。
4、把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟。
5、将焯好的山药片放入清水中镇一下。
6、烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。山药片最好用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。
7、先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。
8、把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。将山药片慢慢翻面。
9、继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉。
