四季豆我们平时吃的比较多，一般都是做干煸的，或是炒肉来吃，除了这两种吃法，凉拌也是不错的选择，那么凉拌四季豆怎么做比较清脆呢?
材料：四季豆、红椒1个、食用油2小匙、食盐1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙。
做法：
1、四季豆的两端切掉，随后用盐水浸泡，再洗净备用。
2、接着锅中放入适量的清水，加入食用油、盐，等水开后，将四季豆放入。
3、等四季豆的颜色变了之后，将之捞出放入冷水中冷却。
4、接着将它切成长段，红椒处理好，切丝备用。
5、将大蒜剁成蓉，盐，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油还有红椒拌匀，腌制十分钟左右。
6、调好的酱汁淋到四季豆上面，就可以吃了。
四季豆中含有丰富的铜元素，从而促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏、皮肤等等健康的发育。并且富含铁元素，造血补血的功效是不能忽视的，特别适合贫血体质的人群食用。适量的食用凉拌四季豆，可以起到补血益气、开胃健脾的作用，有效保护肠胃。
1.看四季豆的外皮，如果外皮出现褐斑表示四季豆老化口感不好了，如果外表发黄，说明四季豆脱水纤维化了，口感和味道都不好了，外皮要嫩绿光洁才是好的四季豆。
2.捏一捏四季豆，感受豆荚是否饱满肥硕，豆荚饱满肥硕说明四季豆新鲜并且鲜嫩。
买回来的四季豆如果表面有水珠，要用纸将水珠吸干，然后放在阴凉通风的地方，这样能存放两至三天，也可以用塑料薄膜将四季豆包裹好放入冰箱的保鲜室中。如果想更长时间段额保存四季豆，把四季豆洗干净后用盐水氽烫，一定要把水分沥干，放入保鲜盒中放入冰箱中冷冻，这样的方法既能保存四季豆的新鲜和色泽，而且冷冻过的四季豆不会粘在一起，想吃的时候拿出来解冻烹饪就可以了。
不是。
刀豆属于豆科，生长的时候，需要缠绕着生长，收获季节是在秋、冬两季。将它的果实摘取下来，放入阳光下暴晒，吃的时候，可以带皮一起吃。
四季豆又做菜豆，也叫芸豆、豆角，它生长的区域是比较广泛的，分布在全国各地，在浙江地方被叫做清明豆，北方称之为眉豆，华中地区是被称为四季豆。它的做法有很多，不论是清炒还是和其它食物一起炖，都是非常美味的。
