黄鳝是一种营养价值特别高的水产品，适量的食用对身体是可以起到一定的滋补作用的，它的烹饪方法有爆炒，也可以水煮，那么水煮黄鳝怎么做好吃呢?
材料：黄鳝、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱。
做法
1、首先将黄鳝去头，内脏也是需要去除的，随后将之洗净并沥干水分，切大小相等的段状，还要进行腌制。
2、用白胡椒、料酒腌将之搅拌均匀，进行腌制。
3、随后将葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段备用。
4、接着就开始热锅了，将干辣椒段和花椒用小火煸炒成棕红色将之捞出，剁碎备用。
5、继续开火，用大火，爆香葱丝，放入豆芽进行翻炒，随后盛出放入大碗底部
6、接着热锅，将豆瓣酱放入，进行炒香，还要加入姜末、葱末、蒜末进行炒香，随后加入适量的肉汤进行大火烧开。
7、并将鳝鱼段也放入，等鳝鱼变色后，加入适量的盐、生抽。
8、等熟了之后，装盘，随后撒上剁碎的干辣椒和花椒，再热油，将之淋在鳝鱼段上，就可以出锅了。
水煮黄鳝吃起来肉质鲜嫩，营养也是丰富无比的，它含有能够降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，并且含有的脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品，适量的吃水煮黄鳝可以帮助保护血管健康，还能清热解毒。
黄鳝中含有大量的营养物质，对于女性朋友来说是一种大补的食物，在经期的时候呢是可以多吃一些黄鳝的，以益气补血、养肝护阴，有助于调理月经，更是有助于治疗痛经的。
材料：鳝鱼、韭黄、蒜、豆酱、盐、淀粉、芝麻油、料酒。
做法：
1、韭黄洗净切段;蒜去皮洗净切末。
2、鳝鱼处理干净，取肉切丝，放入沸水中汆水，捞起，加芝麻油、盐、淀粉腌渍10分钟。
3、锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香，再放入鳝鱼丝炒匀，烹入料酒，加入豆酱炒匀，放入韭黄炒熟即可。
