我们在吃猪肉的时候，一般都会采用炒制的方式来吃，其实除了炒肉之外，蒸肉做出来味道也是很好的，而且很容易烹饪，那么蒸肉怎么做又嫩又好吃呢?
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。
1.把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉，之后再切成薄片或者条状
2.切好的瘦肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、生粉，还要加入两滴花生油一起搅拌均匀，用筷子顺着同一个方向，搅拌10分钟左右。
3.切上适量的姜，刮干净皮清洗干净，沥干水分切成薄片。
4.把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，放入锅中蒸熟，煮好之后不需要马上就开盖，五分钟后再打开。
用五花肉是最好的选择。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的，因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，瘦肉细嫩多汁，肥肉遇热之后比较容易化，煮的时间长也不会柴，这样制作出的蒸肉肥而不腻。
制作蒸肉的时候火候同样很重要，大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时，如果时间足够，那么蒸上3小时会更好。蒸的时间长了，这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯，同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口。
首先把大米泡发，擀成碎块，在炒锅中用小火翻炒，在翻炒米粉的时候，在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香，这些调料是不需要打碎的，炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来，之后用的时候去掉调味料就可以了。
