中午不想做饭，就像做个肉饼蒸蛋吃，可是第一次做并不清楚，那么肉饼蒸蛋鸡蛋要搅匀吗？肉饼蒸蛋隔水蒸多久呢？下面一起看看吧。
需要搅拌均匀。
肉饼蒸蛋是用鸡蛋和肉沫为原材料烹饪的美味食材，其口感细嫩、Q弹，营养丰富，因此被很多人喜爱，而在制作肉饼蒸蛋时，其中的鸡蛋是需要搅拌均匀的，使蛋白和蛋黄完全充分的融合，这样蒸出的蛋饼才会呈现金黄色，并不会有白色等其他颜色，无论是外观还是口感上都会有所提升。
一般建议蒸10-15分钟。
肉饼蒸蛋隔水蒸的话，一般建议蒸10-15分钟就可以了，这样的蛋饼成熟度刚好，有软糯Q弹感，若是时间过长的话，不仅蛋饼中的蛋白质、氨基酸等营养物质流失过多，其蒸蛋的口感也会有老化、发硬的情况，而时间过短的话，肉饼蒸蛋没有完全熟透，还会有稀稀的情况。
一般是不需要的。
在制作肉饼蒸蛋时，一般是不需要放入水的，因为肉泥中本身含有一定的水分，且肉质细腻又紧实，况且鸡蛋中也含有大量的水分，若是加入水的话，会使肉泥变散，不仅对肉饼的定型有所影响，对于口感也会有所下降，没有紧实、嚼劲的口感，直接蒸的话，蒸的时间短，且食材的口感和营养都是比较上乘的。
可以。
一般来说，肉饼蒸蛋使用的是鸡蛋为原材料，其实在没有鸡蛋的情况下，用鸭蛋代替也是可以的，并不会有很大的影响，且鸭蛋中丰富的蛋白质、钙质、铁、维生素A等营养成分，营养价值并不比鸡蛋差，人体食用后，能够为人类生命活动提供物质基础，在一定程度上提高自身免疫力，还能预防骨质疏松、延缓衰老等等。
可以放也可不放。
酱油是一种调味品，主要是用大豆、黑豆等豆制品加入水和食盐酿造而成的，有独特的酱香味，常用于菜品的调色、增味，而在制作肉饼蒸蛋时是可以选择放或不放酱油的，具体看个人的选择。
放入酱油的蛋饼色泽上会比较鲜艳，当然口感也会比较浓郁，适合口味比较重的人群，而不放酱油的蛋饼能够最大程度上食用到原味，适合口味比较清淡人群。
