我们日常在食用南瓜的时候，或许对于南瓜须并不看重，其实南瓜须也具有很好的保健效果，那么南瓜须吃了有什么好处？
补充营养促进代谢是南瓜须菜最重要的功效，因为这种绿色蔬菜中含有丰富维生素和多种矿物质，更还有一些天然多糖和多种活性酶，它碳水化合物的含量也比较高，人们使用它后能满足身体正常代谢是对不同营养的需要，也能提高人类身体素质增强身体的抗病能力。
人们多吃南瓜须菜不但能吸收丰富的营养，还能吸收多种天然活性成分，它们能加快身体代谢也能抑制人体对胆固醇的吸收并能让身体内的胆汁酸尽快排出体外，人们食用它不但能维持肝胆功能正常，也能预防结石发生。那些患有结石的人在食用南瓜须菜以后还能让结石慢慢分解。
南瓜须菜是一种高钾低钠的绿色蔬菜，它能加快人体内钠盐代谢并能促进人体内肾上腺激素分泌，能让人类血压保持正常稳定状态，平时经常食用能预防高血压，也能上过高的血压恢复正常。另外南瓜须菜还是一种低脂低热量的健康食材，人们坚持食用能预防身体肥胖也能减肥瘦身。
南瓜须菜是一种味甘性寒的食材，它能清理人体内的热毒也能缓解肺热和肺燥，又能扩张气管，加快身体内痰液排出，它能维持人类呼吸系统功能正常并能让人类咳嗽痰多，以及气喘的不良症状很快减轻。南瓜须菜还能缓解胃热，它能防止人类因胃热而出现恶心呕吐和消化不良。
将新鲜南瓜须在夏秋季节采摘晒干，可以长时间保存，然后可以用沸水冲泡，可以加入少量食盐，代茶饮用，有很好的清热消肿效果。
我们都知道南瓜含有大量的维生素及可溶性膳食纤维，具有很高的营养价值，对于南瓜须也不例外，南瓜须含有丰富的膳食纤维、维生素等营养素，凉拌南瓜须能够最大程度的保留其营养价值，做法也比较简单：首先将南瓜须洗干净，锅内水烧开，将南瓜须放入锅中焯一下，沥干水分后，加入调料凉拌即可，口感清爽，适宜于大部分人群，尤其是对于肥胖患者及高胆固醇人群来讲。
南瓜须处理干净备用，锅中加入适量的油，然后加入蒜、辣椒等炒香后，倒入南瓜须，炒至南瓜须变软断生，然后加入适量的盐调味即可食用。
首先将南瓜须用开水焯一下捞出备用，然后将锅烧热加油、放入葱姜蒜爆香，加入一碗清水或者高汤，煮大概三分钟，放入适量的盐调味即可食用。
