最近阳澄湖大闸蟹已经开始捕捞了，我托朋友给我带回来一些，家里人都想吃清蒸螃蟹，我想请问一下一般大闸蟹蒸多久时间最佳？
最近阳澄湖大闸蟹已经开始捕捞了，我托朋友给我带回来一些，家里人都想吃清蒸螃蟹，我想请问一下一般大闸蟹蒸多久时间最佳？
10-20分钟不等。
大闸蟹是一种相对比较容易蒸熟的食物，蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，一般情况下，在蒸锅中蒸大闸蟹，如果大闸蟹的个头比较小，一般水开之后蒸10-15分钟左右即可；若是大闸蟹的个头比较大，那么为了保证完全熟透，则蒸的时间要稍微久一些，一般可能需要20分钟左右。不过也要注意也并不是蒸的时间越长越好，蒸过头的话反而会是大闸蟹的肉质变老，口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。
根据螃蟹的状态而定。
螃蟹蒸了10分钟之后，可以观察一下它的颜色，如果其外壳颜色呈鲜亮的橙红色，则表示螃蟹已经蒸好了；但如果螃蟹外壳颜色没有完全变红或者是红的不均匀的话，则表示蒸的时间不够，需要再蒸一会儿。
注意：大闸蟹是一种常见的淡水蟹，其中可能会携带有较多的细菌或是寄生虫，因此为了安全起见，螃蟹一定要完全蒸熟后再食用。
材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步骤：
1、将大闸蟹刷洗干净，装入盘中。
2、清水中放入姜片、葱、料酒。
3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透。
5、准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可。
步骤：
1、先将大闸蟹的脚和钳子剪掉放在一边。
2、然后就螃蟹肚脐上的盖揭开，将蟹盖也揭开。
3、先吃蟹盖部分，用小勺将中间呈三角形锥形的蟹胃部分舀出，蟹黄食用干净。
4、然后再吃蟹身，将蟹身中间的呈六角形的片状物（蟹心）挑出来不要。
5、将蟹身上的蟹膏或蟹黄吃干净。
6、再将蟹身掰成凉拌，顺着蟹脚拆出里面的蟹肉，将蟹肉蘸取料汁吃掉。
7、再食用蟹脚，将蟹脚剪成三截，用尖细的一头将蟹腿中段和前段的肉捅出来吃掉。
8、最后食用蟹钳，用手往相反的方向掰蟹钳，使其分开后，露出里面的蟹肉食用即可。
不建议食用。
大闸蟹是一种高蛋白的食物，本身也携带有较多的细菌，在大闸蟹死亡之后，蛋白质就成了细菌的养分，细菌大量滋生繁殖，同时还会将蛋白质分解成有毒的尸胺及组胺成分，人体食用后很可能会引起四肢麻木、腹痛腹泻、全身无力等中毒反应，甚至还可能危及生命，因此死了的大闸蟹就不建议继续食用了。
