许多人到了年纪大的时候就容易出现血管硬化的现象，血管本来是非常有弹性的，为了使血液流动畅通，因此血管内壁很柔软，当血管形成动脉硬化时，血管壁则会增厚边缘，内壁出现粉瘤，血管内腔变窄，血液循环不顺畅，继续恶化下去就会完全堵塞，对健康造成威胁，因此要防止血管过早老化，我们在平时就应多吃清理和保护血管的食物。那么血管硬化吃什么食物好呢?
含精氨酸的食物除了可以补肾益精之外，还有助于调节血管张力，抑制血小板聚集的血管舒张因子——氧化氮合成，减少血管损伤，促进体内一氧化氮的释放，起到放松血管和增加血流的作用，富含精氨酸的食物主要包括核桃，豌豆，花生，牡蛎以及豆制品等。
食物中如果缺乏叶酸，维生素B6和维生素B12，血液中的高半胱氨酸水平就会升高，一堆血管内皮细胞造成损伤，促进粥样硬化斑块形成，日常饮食中多吃含叶酸的食物，对于降低冠心病和中风发病率非常有帮助，中老年人尤其是心血管病人更应该多吃。
苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。
柚子含有非常丰富的维生素C及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。另外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，故对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。
洋葱含有一种较强血管扩张作用前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
脑血管硬化人群日常饮食应该注意清淡少盐，多吃青菜，鱼类，少吃瘦肉。此外多吃牛肉，蛋，牛奶，奶制品补充蛋白质，烹饪菜肴多吃植物油;多吃含维生素，矿物质丰富的蔬菜水果，如菠菜，白菜，胡萝卜，番茄，苹果，橘子，葡萄，梨子等。
