杏鲍菇以其香味似杏仁，口感如鲍鱼为得名，质地脆嫩，鲜香爽口，是一种极具保健功效的菌类食物，很多人都喜欢吃杏鲍菇，但是因为杏鲍菇其形状以及大小与一般的菌类大有不同，所以很多人觉得其实转基因食物，那杏鲍菇是转基因食品吗？
杏鲍菇有营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，以及钙，镁，铜，锌等微量元素，干杏鲍菇中蛋白质含量为20%，粗纤维含量为13.38%，粗脂肪含量为3.5%，多糖含量为6.3%，灰分含量为6.1%，食用杏鲍菇可以提高人体免疫功能，具有抗癌，降血脂，降低胆固醇，润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇不是转基因食物，它是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，虽是新品种真菌食物，但是却不是转基因食物，它并不含有外源性基因。
以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，有植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品之分，常见的转基因食物有木瓜，大豆以及豆制品，部分水稻以及大米，玉米以及玉米油，菜籽以及菜籽油，大白菜，辣椒等都有一些转基因品质。
杏鲍菇一般人群皆可食用，心血管疾病患者食用其有很好的保健功效，但是对菌类过敏的人群不宜食用，且杏鲍菇一定是在煮熟后食用，因为它是一种活性菌株，生吃易中毒。
