很多地方家里都有吃吃熏肉腌制肉的习惯，每到冬天会做很多，可以吃半年。可是这种肉吃多了是不是会致癌呢？
会的。
有这个可能性，腌制的熏肉本身就是存有大量的亚硝酸钠，里面的维生素都被破坏了，虽然口感好，但是吃了对人体还是有害得。
不建议吃。
腊肉里面盐分含量很好，吃了对人的胃不好，吃多了容易长胖，不建议食用。腊肉里所含有的脂肪比例很高，经常食物对胎儿的成长发育是十分不利的。当然，除了孕妇以外，普通人也是不宜食用过多的腊肉，以免因为食用过多腊肉引起肥胖。
1、制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
2、如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
3、制食物我们可以等待长一点时间，再食用。例如晾晒的腊肉，咸鱼之类的我们可以过了期制造期20天之后使用，因为这个时候亚硝酸盐已经大大的氧化从而减低了其浓度，在这个时候吃腌制食物能提高其安全系数，也有利于我们健康。
