腊肉的制作方式有两种，一种的直接风干的，还有一种是烟熏而成的，那这两种腊肉哪种吃起来更加健康呢？腊肉又要怎么吃才能健康一点呢？
风干腊肉。
风干腊肉和烟熏的腊肉看起来虽然差不多，但是两者相比的话风干制作而成的腊肉吃起来会更加的健康。因为烟熏腊肉在制作的过程当中，烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上使得肉的色、香、味发生改变。并且里面还含有苯并芘以及亚硝酸盐成分，这两者物质都具有一定的致癌性，过多的食用会对健康造成不好的影响。
所以两者相比之下，风干腊肉对人体的伤害会小一点。
想要腊肉吃起来健康的话，在炒之前要先将腊肉表面清洗干净，然后再将其切成小片放入锅中煮一下，这样能使腊肉中的部分盐分析出来，腊肉吃起来就会没那么咸，也会更加的健康。
另外还要注意腊肉的烹饪手法，在烹饪的时候不要再格外放盐，另外要避免将其油炸，不然会增加对人体有害的物质。
另外就是不要光吃腊肉，要多搭配一些清淡营养的食物一起食用，这样就能避免只吃肉，另外还能使腊肉更加的营养丰富。
因人而异。
每个人的口味喜好都是不一样的，而风干腊肉和烟熏腊肉的口感也不一样，至于觉得哪个更好吃的话就要因人而异了。烟熏腊肉是用柴火的烟熏制而成的，这样制作而成的腊肉口感会更加的香、口感也会更加有嚼劲。
而风干而成的腊肉油脂会保留的更加完整，吃起来会更好的保留五花肉肥腻的口感。建议还是要根据自己的口味喜好来选择合适自己的种类。
半个月至一个月左右。
如果只用专门的熏肉机来熏的话一般熏十几二十个小时左右即可，但一般腊肉都是自己家里熏的，如果每天熏3-4小时左右的话，一般熏半个月左右就能熏好。且肉熏的越久，口感就会愈发的美味，腊肉也就能更好的保存。
