排骨是很有营养的，特别是排骨汤里比较好喝，并且非常有营养。
放姜和大蒜一起煮，压下味。如果实在臭的不行，就只能扔了。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
材料：排骨适量、火麻油适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净。
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
排骨储存不当，就容易出现变质及异味，如果排骨放置时间不长，出现一点异味，建议处理方法如下：
把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分。
锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋。
水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时。
再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。
排骨买回来后，如不马上烹调，应放入冰箱储存。
或是把带有塑料袋的排骨，放在冷水锅里保鲜，保鲜时口袋要系紧，不可进水。
把排骨在开水锅里焯一次水，要吃的时候再烹调。
