排骨汤炖多久最好 排骨汤炖越久越好吗

排骨汤是常见的一道汤品，含有丰富的营养物质，汤鲜味美，深受大家的喜爱，生活中很多人都有炖排骨汤的经历，那么排骨汤炖多久最好呢？

排骨汤炖多久最好

60~100分钟为宜。

炖排骨汤看似简单，其实也有很多讲究，想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握一些方法和技巧。炖汤之前，要将排骨中的血水去除，这样汤才不会有腥味，然后将排骨焯水，捞出浮沫，这样炖出的汤才不会油腻。另外，炖排骨汤不要中途加水，水温的变化，对汤的营养、口感都会造成影响。一般来说，炖排骨汤需要60~100分钟，如果是用高压锅炖，大约50分钟就可以了。

排骨汤炖越久越好吗

不是。

很多人都觉得骨头汤炖得越久越有营养，汤也会炖得更白，其实并不是这样，排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质，而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高、炖汤时间多长，钙质都较难溶化，久炖反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏，汤中的脂肪也会越煮越多，想要更好的吸收排骨中的钙质，可以加少许醋。

排骨汤可以炖几次

建议1~2次。

排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，重复炖汤不会造成营养物质的损失，但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说，排骨汤炖1~2次就可以了。

排骨汤炖久了发黑

排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。

排骨汤是常见的一道汤品，含有丰富的营养物质，汤鲜味美，深受大家的喜爱，生活中很多人都有炖排骨汤的经历，那么排骨汤炖多久最好呢？

排骨和什么炖汤最营养

玉米排骨汤

原料

排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱，姜，料酒，盐。

做法

1、将排骨洗净，放入锅中焯水，玉米、胡萝卜洗净，切片备用；

2、炖锅中加适量水，放入排骨、玉米、胡萝卜，加少许醋，大火煮开；

3、转小火炖60分钟，加食盐调味，即可出锅。

山药排骨汤

原料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。

做法

1、将山药、胡萝卜洗净，去皮切块，放入碗中备用；

2、将洗净的排骨放入炖锅中，加适量清水，用大火烧开，捞出泡沫；

3、炖锅加适量水，放入排骨、姜、料酒、八角，滴加白醋；

4、放入山药、胡萝卜，大火烧开后转小火炖煮，放枸杞、食盐调味即可。