大头鱼，学名为鳙鱼，生活中又被叫花鲢，胖头鱼，松鱼，肉质很是鲜美，挺滋补的，那么大头鱼的营养价值是什么呢？
大头鱼又称鳙鱼，100克的大头鱼，热量有100大卡，主要含有丰富的蛋白质、少量脂肪及胆固醇，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等矿物质元素，其中含有丰富的维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，具有不错的营养价值，在鱼类食物中属于低脂肪、低胆固醇的鱼类。
大头鱼中含有不少的营养物质，主要含有优质的蛋白质、矿物质，维生素，这些都是人体必需的营养成分，能够维持人体生理功能，利于身体的健康状况，经常适当食用可以补充营养，强健身体。
大头鱼中含有丰富的钙、镁、磷元素，食用有利于加强骨骼的强度，其中含有的锌元素，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料；因此适当吃些食用大马哈鱼可以增强自身的体质。
大头鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低体内的血脂含量；其中含有丰富的维生素A、维生素E，有利于促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，因此食用有利于保护心脑血管。
大头鱼，学名为鳙鱼，生活中又被叫花鲢，胖头鱼，松鱼，肉质很是鲜美，挺滋补的，那么大头鱼的营养价值是什么呢？
食材：萝卜，白醋，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精。
做法：
1、在锅中倒入适量油，爆香葱姜，加入几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2、继续加入鱼段，水，待汤烧开后加适量盐。
3、最后加高汤精出锅即可。
食材：大头鱼、姜、葱。
做法
1、将大头鱼洗净，撒上适量的生粉，摸匀之后备用。
2、起鼓热油，开中火。
3、爆香生姜片、蒜头，然后放入胖头鱼两面煎到微黄色。
4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。
5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
