安康鱼是一种生长在深海的海鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，主要分布在我国东海、黄海及渤海等地区。安康鱼的鱼背上生长着一种发光器，每当它游动的时候，发光器就像一盏玲珑的小灯笼。肉质鲜美，具有极高的营养价值。
安康鱼中主要含有水分、优质蛋白质、少量碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇等。当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
安康鱼中含有丰富的蛋白质，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，多种维生素，以及钙、锌、磷、镁等微量元素，这些营养物质属于人体必需的营养物质，食用有利于促进人体的生长发育，并且能够维持人体正常的生理功能。
安康鱼中含有丰富的锌元素，有利于增强体内新陈代谢酶的活性，增进肌肉的生长，其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料；另外，丰富的钙、镁、磷元素，并且能够一定程度上加强骨骼的强度，因此适当吃些食用安康鱼可以增强自身的体质。
安康鱼中含有不少的不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些营养物质有利于构成人体各器官、组织细胞膜，并且也是脑细胞的重要成分，适当食用有利于促进人体和记忆力和免疫力。尤其适合一些老人、孩子们食用，具有不错的补脑作用，有利于增强记忆力。
安康鱼是一种生长在深海的海鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，主要分布在我国东海、黄海及渤海等地区。安康鱼的鱼背上生长着一种发光器，每当它游动的时候，发光器就像一盏玲珑的小灯笼。肉质鲜美，具有极高的营养价值。
安康鱼中含有丰富的维生素，食用可以消除自由基，延缓皮肤细胞衰老、损伤，其中丰富的维生素A和维生素E有利于平滑肌肤，调节油脂平衡，而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，因此适当吃些黄鱼可以美容养颜。
做法：
1、洗净的安康鱼斩块，用葱姜、料酒浸泡一会去腥。
2、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用。
3、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味。
4、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开。
5、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
食材：安康鱼、葱、姜、料酒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、香油、花椒粒。
做法：
1、安康鱼洗净 葱 姜切块香菜备用
2、锅中加入花椒粒炒香再放入葱姜炒香
3、烧开水，放入安康鱼 料酒大火烧开转小火炖煮约二十分钟 撇去浮沫 将葱 姜 花椒粒捞出加入适量的盐调味即可。
4、中加入香菜末 胡椒粉 鸡精 香油
5、将炖好的安康鱼倒入碗中这样清炖安康鱼就做好了
食材：安康鱼、大蒜、生姜、西芹、葵花子油、酱油、糖。
做法：
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
