香鱼又称为香油鱼、瓜鱼等，体形比较狭长而侧扁，头部比较小而吻尖，大嘴巴眼睛比较小，背缘苍黑，两侧及腹部为白色。一般生长在江河与大海相邻的溪流中，属于入海口回溯性鱼类，属于食草性鱼类，做法多种多样，肉质细腻，很是美味。
香鱼中含有不少的营养成分，主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、硒、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，具有不错的营养价值，日常生活中适当吃些有助于促进身体健康。
香鱼的蛋白质含量并不低，适当食用可以一定程度上促进体液免疫的强度；其中含量丰富的维生素A，有助于提高呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。
因为香鱼中所含的脂肪成分，基本上都属于不饱和脂肪酸，而眼睛的主要组成成分正是这种营养成分；长期适当食用一些香鱼有利于促进眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的效果。
香鱼中所含的丰富营养物质，均是人体所需的营养成分，尤其是优质的蛋白质，有利于维持人体的生理功能，其中不少钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，利于身体健康。
香鱼又称为香油鱼、瓜鱼等，体形比较狭长而侧扁，头部比较小而吻尖，大嘴巴眼睛比较小，背缘苍黑，两侧及腹部为白色。一般生长在江河与大海相邻的溪流中，属于入海口回溯性鱼类，属于食草性鱼类，做法多种多样，肉质细腻，很是美味。
做法：
1、将香鱼去除鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃，之后清洗干净。
2、清洗干净姜葱，切丝备用。
3、在瓷盘中放入鱼，放入姜丝、米酒、甘醇酱油，少许胡椒粉。
4、电饭锅垫上角架，倒入适量的水，放入电锅内，盖锅盖，按下电源。
5、待电锅电源跳起，开锅盖，放入青葱，盖锅盖，再闷3分钟后即可取出。
6、趁热淋上少许香油，即可上菜。
食材：香鱼、盐、棉绳。
做法：
1、将香鱼去除内脏，清洗干净，切成两片。
2、用棉线绑住鱼头，鱼身两侧用竹签固定，放在通风处让风吹一夜。
3、拿下吹干一夜的香鱼，放入烤网中进行烧烤。
4、待两面烤熟后，即可食用。
食材：香鱼、寿喜烧酱。
做法：
1、将香鱼清洗干净，放进锅子梨，加入油热之后，放进去煎。
2、一面煎熟后再翻面，略煎后可放入调味料，转小火慢慢收汁。在收汁的过程中不时翻一下鱼，让两面上色均匀。
3、食用前可洒上一点白芝麻。
