红糖具有补血益气、缓中止痛、健脾暖胃、化食散寒、和血化淤之功效;白糖具有润肺生津、补中益气之功效,并可解酒。
红糖与豆浆不宜同食。
红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生“变性沉淀物”，不利于吸收。白糖无此现象，可与豆浆同用。
红糖与竹笋不宜同食。
红糖甘温,竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。
红糖与牛奶不宜同食。
红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。
